En fait, scientifiquement parlant, on ne sait pas grand chose de ces associations bénéfiques. C’est donc parfois l’odeur qui joue un rôle. Il semblerait également que très souvent ce soient des substances sécrétées par les racines…
On peut toutefois estimer que les associations de plantes permettent :
- de protéger de certaines maladies ou d’agir comme répulsif;
- de mieux occuper l’espace en profondeur (systèmes racinaires complémentaires), en hauteur ou en largeur;
- de mieux utiliser l’espace dans le temps, en faisant voisiner des espèces à cycle court avec des espèces à cycle long (par exemple le chou et les salades;
- de faire profiter certains légumes de l’azote atmosphérique capté naturellement par les légumineuses.
En fait, scientifiquement parlant, on ne sait pas grand chose de ces associations bénéfiques. C’est donc parfois l’odeur qui joue un rôle. Il semblerait également que très souvent ce soient des substances sécrétées par les racines…
On peut associer les plantes en les alternant sur un ligne de culture, ou faire alterner des lignes de cultures de différents légumes.
Voici quelques associations présentées comme bénéfiques :
| Légumes | Associations réputées favorables | Voisinages à éviter |
| Ail | chicorée, pissenlit, tomate, fraise | artichaut, asperge, chou, haricot, pomme de terre |
| Asperge | concombre, poireau, pois, tomate, persil | ail, blette, betterave, chicorée, oignon |
| Aubergine | pomme de terre, oignon | |
| Betterave | céleri, laitue | asperge, épinard, poireau, tomate |
| Carotte | betterave, échalote, haricot, laitue, oignon, panais, poireau, pois, radis, salsifis | maïs, blette |
| Céleri | betterave, chou, concombre, haricot, poireau, pois, tomate | laitue, maïs, persil |
| Chicorées | épinards, roquette | asperge, chou |
| Choux | betterave, céleri, concombre, épinards, haricot, laitue, pois, pomme de terre, salsifis, tomate | chicorée, courgette, fenouil, fraisier, mâche, maïs,pissenlit, poireau, radis |
| Courge/potiron | chou, laitue, maïs, pomme de terre | fenouil, radis |
| Échalote | carotte | haricot, pois, chou |
| Épinard | artichaut, chou, fraisier, haricot, navet, pomme de terre, radis, tomate | |
| Fenouil | céleri-rave, poireau | chou, concombre, épinard, haricot, navet, panais, tomate |
| Fève | chou, laitue, pomme de terre | oignon |
| Fraisier | ail, oignon, poireau | chou |
| Haricot | carotte, céleri, chou, concombre, épinard, laitue, maïs, pomme de terre | ail, courgette, échalote, fenouil, oignon, poireau, pois |
| Laitue | betterave, carotte, chou, courge, fève, fraisier, haricot, melon, navet, oignon, poireau, pois, radis, tomate | céleri, persil |
| Mâche | fraisier, poireau | |
| Maïs | betterave, courge, haricot, pois, potiron, tomate | laitue, oignon |
| Navet | chicorées sauvages, épinard, fraisier | chicorées frisée et scarole |
| Oignon | carotte, laitue, panais, mâche, radis | haricot, pois |
| Panais | betterave, chou-rave, oignon blanc, radis | fenouil, laitue |
| Poireau | artichaut, asperge, carotte, céleri, fenouil, laitue, mâche, tomate | blette, chou, betterave, haricot, persil, pois |
| Pois | asperge, carotte, chou, céleri, concombre, laitue, navet, pomme de terre, radis | ail, échalote, oignon, persil, poireau |
| Pommes de terre | céleri, chou, courge, épinard, fève, haricot, pois, potiron, radis, tomate | maïs |
| Radis | carotte, concombre, épinard, haricot, laitue, oignon, pois, tomates | chou |
| Salsifis | carotte, épinard, oignon, poireau | |
| Tomate | chou, concombre | pomme de terre |
